Note del sommelier: Lo stoico si presenta con trama colorante importante, compatta, impenetrabile! Violaceo vivace nei bordi e rubino carico nel centro calice. Alla rotazione mostra peso e resistenza. Profumi di frutti scuri in confettura come prugna e mirtillo, ritmati da sbuffi balsamici, pepe nero ed eleganti note di mammola. Sorso che si presenta voluminoso, glicerico e sferico con freschezza e tensione che donano equilibrio e bevibilità. Tannino presente ma che non blocca il sorso anzi lo ravviva!
Finale di prugna e mirtillo.
ESAME VISIVO: Rubino pieno con unghia violaceo – carmina.
ESAME OLFATTIVO: Fruttato di Prugna e Mirtillo in confettura, floreale di mammola, pepe e fresche note balsamiche.
ESAME GUSTATIVO: Pieno, avvolgente, fresco e con tannino integrato. Finale fruttato.
Abbinamenti culinari:
- Risotto allo Stoico e scaglie di Oro Piave
- Costata di Vaca Granda
- Sandwich di Daino
- Suino nero in crosta di Pistacchi
Miglior Sommelier d’Italia 2023 Cristian Maitan
“C’è una forza motrice più forte del vapore, dell’elettricità e dell’energia atomica: la volontà” (Albert Einstein)
Questo vitigno non chiede aiuto a nessuno, forte di fronte alle avversità, esprime grande complessità olfattiva e di colore nel vino.
Scheda tecnica
Cantina: Venit
Nome: Stoico
Filosofia: Vino da uve biologiche
Denominazione: Igt Venezia Giulia
Uve: Merlot Khorus
Tipologia: Rosso fermo
Gradazione alcolica: 14%
Acidità:
Residuo zuccherino:
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione in acciaio inox a 16°C con lieviti selezionati.
Affinamento: 6 mesi in piccoli contenitori di rovere americano, 4 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Descrizione etichetta: L’occhio rappresenta la capacità di saper guardare lontano, oltre i limiti del presente. Per noi i vitigni resistenti sono il futuro di una viticoltura pienamente sostenibile che abbraccia i principi del metodo biologico e traccia nuovi percorsi degustativi.
“C’è una forza motrice più forte del vapore, dell’elettricità e dell’energia atomica: la volontà” (Albert Einstein)
Questo vitigno non chiede aiuto a nessuno, forte di fronte alle avversità, esprime grande complessità olfattiva e di colore nel vino.
Scheda tecnica
Cantina: Venit
Nome: Stoico
Filosofia: Vino da uve biologiche
Denominazione: Igt Venezia Giulia
Uve: Merlot Khorus
Tipologia: Rosso fermo
Gradazione alcolica: 14%
Acidità:
Residuo zuccherino:
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione in acciaio inox a 16°C con lieviti selezionati.
Affinamento: 6 mesi in piccoli contenitori di rovere americano, 4 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Descrizione etichetta: L’occhio rappresenta la capacità di saper guardare lontano, oltre i limiti del presente. Per noi i vitigni resistenti sono il futuro di una viticoltura pienamente sostenibile che abbraccia i principi del metodo biologico e traccia nuovi percorsi degustativi.
Note del sommelier:
Lo stoico si presenta con trama colorante importante, compatta, impenetrabile! Violaceo vivace nei bordi e rubino carico nel centro calice. Alla rotazione mostra peso e resistenza. Profumi di frutti scuri in confettura come prugna e mirtillo, ritmati da sbuffi balsamici, pepe nero ed eleganti note di mammola. Sorso che si presenta voluminoso, glicerico e sferico con freschezza e tensione che donano equilibrio e bevibilità. Tannino presente ma che non blocca il sorso anzi lo ravviva!
Finale di prugna e mirtillo.
ESAME VISIVO: Rubino pieno con unghia violaceo – carmina.
ESAME OLFATTIVO: Fruttato di Prugna e Mirtillo in confettura, floreale di mammola, pepe e fresche note balsamiche.
ESAME GUSTATIVO: Pieno, avvolgente, fresco e con tannino integrato. Finale fruttato.
Abbinamenti culinari:
- Risotto allo Stoico e scaglie di Oro Piave
- Costata di Vaca Granda
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