Note del sommelier: Rubino dalla splendida luminosità. Profilo olfattivo intenso e goloso. Gli iniziali aromi di ciliegia e mora di rovo e floreali di si tramutano in sensazioni balsamiche e di erbette da cucina; emergono profumi di pepe verde e di sottobosco. Incede al palato deciso e vivace, rotondo, ben bilanciato tra morbidezza e trama tannica e animato da piacevole freschezza. Finale fruttato – speziato.
ESAME VISIVO: Rubino luminoso
ESAME OLFATTIVO: Fruttato di ciliegia e mora, floreale di viola, sottobosco, erbette aromatiche e pepe verde.
ESAME GUSTATIVO: Fresco ed avvolgente. Finale di frutta e spezie.
Abbinamenti culinari:
- Pappardelle al sugo di lepre
- Tartare di cervo con salsa al balsico e mirtilli
- Pastrami su crostone di pane
- Frico di patate con salsiccia
Miglior Sommelier d’Italia 2023 Cristian Maitan
“E ci accorgemmo parlando che il tempo era volato, che la schiena era stanca e che il lavoro è più leggero se fatto assieme.”
Fra alti ciuffi d’erba e balzanti giocose lepri, si lavora uniti e disinvolti con le mani sul duro legno di questa vigna che produce uva e vino di grande personalità.
Scheda tecnica
Cantina: Venit
Nome: Balioso
Filosofia: Biologico
Denominazione: Igt Alto Livenza
Uve: Carmenere
Tipologia: Rosso fermo
Gradazione alcolica: 14%
Acidità:
Residuo zuccherino:
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione in acciaio inox a 16°C con lieviti selezionati.
Affinamento: 6 mesi in piccoli contenitori di rovere americano di terzo passaggio, 4 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Descrizione etichetta: Occhi dolci, orecchie irte e attente. Balzi di ciuffo in ciuffo. Il Carmenere è un vitigno robusto ed elegante, produce tante foglie e poca uva, ha un portamento diligente e convive bene con l’erba alta. Le sue caratteristiche lo rendono il nascondiglio preferito delle lepri che abitano i nostri vigneti.
“E ci accorgemmo parlando che il tempo era volato, che la schiena era stanca e che il lavoro è più leggero se fatto assieme.”
Fra alti ciuffi d’erba e balzanti giocose lepri, si lavora uniti e disinvolti con le mani sul duro legno di questa vigna che produce uva e vino di grande personalità.
Scheda tecnica
Cantina: Venit
Nome: Balioso
Filosofia: Biologico
Denominazione: Igt Alto Livenza
Uve: Carmenere
Tipologia: Rosso fermo
Gradazione alcolica: 14%
Acidità:
Residuo zuccherino:
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione in acciaio inox a 16°C con lieviti selezionati.
Affinamento: 6 mesi in piccoli contenitori di rovere americano di terzo passaggio, 4 mesi in bottiglia.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Descrizione etichetta: Occhi dolci, orecchie irte e attente. Balzi di ciuffo in ciuffo. Il Carmenere è un vitigno robusto ed elegante, produce tante foglie e poca uva, ha un portamento diligente e convive bene con l’erba alta. Le sue caratteristiche lo rendono il nascondiglio preferito delle lepri che abitano
i nostri vigneti.
Note del sommelier: Rubino dalla splendida luminosità. Profilo olfattivo intenso e goloso. Gli iniziali aromi di ciliegia e mora di rovo e floreali di si tramutano in sensazioni balsamiche e di erbette da cucina; emergono profumi di pepe verde e di sottobosco. Incede al palato deciso e vivace, rotondo, ben bilanciato tra morbidezza e trama tannica e animato da piacevole freschezza. Finale fruttato – speziato.
ESAME VISIVO: Rubino luminoso
ESAME OLFATTIVO: Fruttato di ciliegia e mora, floreale di viola, sottobosco, erbette aromatiche e pepe verde.
ESAME GUSTATIVO: Fresco ed avvolgente. Finale di frutta e spezie.
Abbinamenti culinari:
- Pappardelle al sugo di lepre
- Tartare di cervo con salsa al balsico e mirtilli
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