balioso
2022 – Rosso Igt Alto Livenza
Philosophy: Organic Wine
Appellation: Igt Alto Livenza
Grape Varieties: Carmenere
Type: Still red wine
Alcohol: 14%
Soil: Clayey with Caranto
Acidità: 6,50 gr/l
Training system: Spurred cordon
Harvest: Manual harvest
Vinification: Stainless steel tanks
Ageing: 30% of 6 months in large oak barrels, 6 months in bottle
Serving Temperature: 16-18 °C
Label description: Sweet eyes, fraught and attentive ears.
Balzi di ciuffo in ciuffo. Il Carmenere è un vitigno robusto ed elegante, produce tante foglie e poca uva, ha un portamento diligente e convive bene con l’erba alta. Le sue caratteristiche lo rendono il nascondiglio preferito delle lepri che abitano i nostri vigneti.
Sommelier's Comment
The Balioso si presenta rubino dalla splendida luminosità. Profilo olfattivo intenso e goloso.
The initial aromas of cherry, blackberry and floral notes turn into balsamic and herbal sensations; scents of green pepper and forest floor emerge. On the palate it is bold and lively, rounded, well balanced between softness and tannic texture, animated by pleasant freshness.
Finale fruttato – speziato.
VISUAL EXAM: Luminous ruby
OLFACTORY EXAM: Fruity notes of cherry and blackberry, floral hints of violet, forest floor, aromatic herbs and green pepper.
GUSTATORY EXAM: Fresh and enveloping. Finish of fruit and spices.
Pairings:
- Pappardelle with hare sauce
- Venison tartare with balsamic sauce and blueberries
- Pastrami on a slice of bread
- Potato frico with sausage
Miglior Sommelier d’Italia 2023 Cristian Maitan
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