parlantina
2023 – Bronner Sparkling Brut
Philosophy: Organic Wine
Appellation: Brut Sparkling White
Grape Varieties: Bronner
Type: Charmat Brut
Alcohol: 12,5%
Soil: Clayey
Acidità: 5,50 g/l
Residual sugar: 9,5 gr/l
Training system: Spurred cordon
Harvest: Manual harvest
Vinification: Stainless steel tanks
Ageing: 120 days of second fermentation, 4
months in the bottle
Serving Temperature: 8 °C
Label description: L’occhio rappresenta la capacità di saper guardare lontano, oltre i limiti del presente. I vitigni resistenti sono il futuro di una viticoltura pienamente sostenibile che abbraccia i principi del metodo biologico e traccia nuovi percorsi degustativi.
Sommelier's Comment
The Parlantina si mostra in una brillante veste color paglierino con un’effervescenza numerosa e vivace.
Si presenta con personalità e decisione. Profuma di agrumi, cedro e pompelmo, poi note di: pesca, glicine, timo e salvia, seguite da sbuffi di talco e di panificazione. L’aroma rinfrescante del cedro conduce un sorso puntato sulla freschezza e la tensione. Dosaggio pensato per dare pienezza ed equilibrio, la bollicina accompagna un finale tutto agrume.
VISUAL EXAMINATION: Deep straw-yellow, numerous and fine bubbles
OLFACTORY EXAMINATION: Scents of citron and grapefruit, wisteria, peach, bread dough, talcum and aromatic herbs
GUSTATORY EXAMINATION: Fresh and lively, with bubbles accompanying the citrusy finish
Serving Temperature 6 – 8 °C
Glass: Tulip glass for sparkling wines
Pairings:
- Sea bass tartare, salt and olive oil
- Bread, butter, and red mullet carpaccio
- Risotto with candied citron, capers and sage
- Rice vermicelli with edamame and vegetables
Miglior Sommelier d’Italia 2023 Cristian Maitan
Wine awards
2024:
Piwi Wine System Gold | 95 points
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