NEMO
2023 – Solaris IGT Veneto
Philosophy: Organic Wine
Appellation: Igt Veneto
Grape Varieties: Solaris
Type: Still white wine
Alcohol: 13,5%
Soil: Clayey
Acidità: 5,70 g/l
Training system: Spurred cordon
Harvest: Manual harvest
Vinification: Stainless steel tanks
Ageing: 7 mesi sui lieviti con frequenti bâtonnage, 4 mesi in bottiglia
Serving Temperature: 14-16°C
Label description: L’occhio rappresenta la capacità di saper guardare lontano, oltre i limiti del presente. I vitigni resistenti sono il futuro di una viticoltura pienamente sostenibile che abbraccia i principi del metodo biologico e traccia nuovi percorsi degustativi.
Sommelier's Comment
The Nemo illumina roteando con media densità nel bevante.
Moltitudine di fragranze: lime, mandarino, fiori di montagna, clorofilla, albicocca e poi golosi frutti tropicali come litchi e papaya. Svela un corpo dinamico ed energico, spinto da sapidità marina. Avvincente chiusura saporita, con agrumi e frutta tropicale.
VISUAL EXAMINATION: Straw-yellow of medium consistency.
OLFACTORY EXAMINATION: Lime, mandarin, mountain flowers, chlorophyll, apricot, tropical fruits
ESAME GUSTATIVO: Dinamico e energico, buona sapidità, persiste su note di frutta e agrumi
Serving Temperature 10 – 12 °C
Glass: media ampiezza per valorizzare il bagaglio aromatico e la dinamicità di beva
Pairings:
- Octopus sandwich
- Turkey cutlet
- Hosomaki Hoso Jungle: Rice paper, lettuce, salmon and cucumber
- Breaded and fried king prawns with lime and mint sauce
Miglior Sommelier d’Italia 2023 Cristian Maitan
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