Note del sommelier: Il Preludio si presenta con una veste color paglierino intenso e brillante. All’olfatto emergono percezioni aromatiche di litchi e frutto della passione. Il ventaglio si amplia con note floreali di camomilla e acacia dolce alternate a richiami più freschi di scorza di cedro clorofilla, a seguire fiori di bosso e fieno. Al sorso si presenta pieno di spessore, avvolgente e con calibrata alcolicità, la vibrante freschezza dona vivacità ed equilibrio. Le note scoperte all’olfatto si susseguono e regalano un finale lungo e originale.
Abbinamenti culinari:
- Torta salata agli asparagi con polvere di peperoni bruciati
- Spaghettino freddo con mazzancolla, pistacchi e acqua di capperi.
- La Carbonara di Seppie Crude
- Uramaki di Gambero rosso di Sicilia, frutto della passione, sashimi di avocado e gambero crudo
- Crema di fave con Capasanta di Caorle e crumble salato
Il sommelier Cristian Maitan
“Se vuoi beneficiare dei doni della natura devi adattarti ai suoi bisogni, alle sue regole e norme.”
(Shimon Peres)
Dal costante dialogo fra uomo e natura, umili nel rispetto dell’ambiente, la scelta di varietà resistenti permette una drastica limitazione dell’intervento dell’uomo.
Scheda tecnica
Cantina: Venit
Nome: Preludio
Filosofia: Biologico
Denominazione: Igt Venezia Giulia
Uve: Soreli, Fleurtai e Sauvignon Rytos
Tipologia: Bianco fermo
Gradazione alcolica: 12.5%
Acidità: 5.65 g/l
Residuo zuccherino: 1.5 g/l
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Pressatura soffice con resa di mosto fiore al 66%, fermentazione in acciaio inox a 16°C con lieviti selezionati.
Affinamento: 7 mesi sui lieviti con frequenti batonnage.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Descrizione etichetta: L’occhio rappresenta la capacità di saper guardare lontano, oltre l’orizzonte del presente. Per noi le resistenti sono il futuro di una viticoltura pienamente sostenibile che abbraccia i principi del metodo biologico e traccia nuovi percorsi degustativi.
“Se vuoi beneficiare dei doni della natura devi adattarti ai suoi bisogni, alle sue regole e norme.”
(Shimon Peres)
Dal costante dialogo fra uomo e natura, umili nel rispetto dell’ambiente, la scelta di varietà resistenti permette una drastica limitazione dell’intervento dell’uomo.
Cantina: Venit
Nome: Preludio
Filosofia: Biologico
Denominazione: Igt Venezia Giulia
Uve: Soreli, Fleurtai e Sauvignon Rytos
Tipologia: Bianco fermo
Gradazione alcolica: 12.5%
Acidità: 5.65 g/l
Residuo zuccherino: 1.5 g/l
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Vendemmia: Manuale
Vinificazione: Pressatura soffice con resa di mosto fiore al 66%, fermentazione in acciaio inox a 16°C con lieviti selezionati.
Affinamento: 7 mesi sui lieviti con frequenti batonnage.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Descrizione etichetta: L’occhio rappresenta la capacità di saper guardare lontano, oltre l’orizzonte del presente. Per noi le resistenti sono il futuro di una viticoltura pienamente sostenibile che abbraccia i principi del metodo biologico e traccia nuovi percorsi degustativi.
Note del sommelier: Il Preludio si presenta con una veste color paglierino intenso e brillante. All’olfatto emergono percezioni aromatiche di litchi e frutto della passione. Il ventaglio si amplia con note floreali di camomilla e acacia dolce alternate a richiami più freschi di scorza di cedro clorofilla, a seguire fiori di bosso e fieno. Al sorso si presenta pieno di spessore, avvolgente e con calibrata alcolicità, la vibrante freschezza dona vivacità ed equilibrio. Le note scoperte all’olfatto si susseguono e regalano un finale lungo e originale.
Abbinamenti culinari:
- Torta salata agli asparagi con polvere di peperoni bruciati
- Spaghettino freddo con mazzancolla, pistacchi e acqua di capperi.
- La Carbonara di Seppie Crude
- Uramaki di Gambero rosso di Sicilia, frutto della passione, sashimi di avocado e gambero crudo
- Crema di fave con Capasanta di Caorle e crumble salato
Il sommelier Cristian Maitan
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Pinot Grigio DOC delle Venezie
